(资料图)

1、原料：八角、茴香、桂皮、花椒、胡椒、良姜、白芷、盐各适量。

2、准备：把所有的卤料洗一下，如果很干净也可以不洗，然后放入纱布中包起来，扎口做成料包。

3、做法：锅里倒点油烧热，放冰糖用小火慢慢炒香，炒成糖色。然后倒入清水，放入料包，加入适量盐，煮开后就可以用来卤菜啦。

4、补充说明：炒糖色一般人做不好的，一定要用小火慢慢炒，小心炒焦了。如果不太在意卤菜的颜色，也可以不用炒糖色，或者改用优质老抽上色也是不错的选择。