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做法：

1:鱿鱼切好焯水，准备葱、姜、蒜洋葱，另外辣椒段温水泡一下（不容易炒糊），泡好后倒掉水再加入一把花椒（让花椒也沾点水）；

2:焯水好的鱿鱼下入宽油中去去水汽，喜欢干的就多炒一下。然后加入配菜（葱姜蒜洋葱）下去炒香；

3；闻到香味就加入郫县豆瓣酱（或干锅酱），再加入半勺甜面酱（如果鱿鱼不多就少一点）。炒香炒熟炒出红油；

4:倒入辣椒段和花椒，一炒香就根据自己吃辣的程度加入粗辣椒面和孜然，继续炒，辣椒面一定要炒熟不然一股生辣椒面味道；

5:进入调味阶段，先加一些生抽提鲜，尝一下加盐鸡精白糖调味。起锅后加入熟白芝麻，非常香！